烘焙产业蓬勃发展前景广阔 西点培训在线化迎来大爆发

家中有小孩的爸妈会有切身体会，这几年哄小孩的“大杀器”已经不再是老一辈屡试不爽的糖果，而是街边甜品店、面包房、甜品店里那些绚烂缤纷、口味各异的美食美味。更不知道多少家庭的每日早餐，煎饼、油条等早已默默地被各式新鲜面包所取代。这些现象背后，是金凤呈祥、好利来、味多美到巴黎贝甜、原麦山丘等诸多品牌不断涌现，更是西点烘焙行业井喷式发展使然。

根据Euromonitor对全球烘焙产品消费终端的统计，2016年全球烘焙产品市场规模稳步增长，行业规模已经突破3000亿美元。根据智研咨询发布的《2016-2022年中国烘焙食品市场现状分析及投资风险发展规划报告》显示，随着饮食习惯的改变，我国烘焙食品年人均烘焙产品消费量逐年爆发上升。2011-2016年，我国烘焙业复合增长率达到11.93%，行业规模达到251.82亿美元，跻身于排名前五的国家，预计在2017年底，行业市场规模将达到4750亿元。从国内知名在线技能学习平台米熊发布的数据来看，仅在2017年上半年就有超过25万烘焙用户在米熊上付费学习直播课程，总体交易超过2000万元，并保持35%以上的月增长率，光2017年6月就有超过500位烘焙培训老师在米熊在线开课，总学费收入超过800万。根据行业资深人士表示，烘焙行业在中国的发展对比欧美还属于刚刚起步，随着城镇化的进程加快，人均购买力的提高，以及消费者对烘焙食品的认知度不断提升，市场规模的不断增长，烘焙类食品将从一、二线城市向三、四线城市渗透，家庭私房烘焙将会迅速发展。

“几年前，没有人会在网上秀自己做的东西，现在越来越多的家庭主妇、甚至是六十岁的老奶奶，也加入到家庭烘焙的乐趣中来。”做了5年美食博主的薄灰这样总结家庭私房烘焙的市场发展。一夜之间私房遍地开花，甚至达到一个小城市几十万人口就有几十家的私房。大多数私房烘焙的从业者最初大多是因为爱好，后来亲朋好友的认同，才慢慢做起私房烘焙，既是市场的需求，也是自身价值的体现。

几年前就有人对0添加烘焙市场深入分析，“烘焙市场未来的机遇，就在健康、0添加上。”私房烘焙行业从无到有，现在消费群体需求还在不断增长，其市场容量也随之逐年增加，从2005年开始，全国私房烘焙市场以45%的速度增长。因为私房烘焙的市场发展前景越来越好，越来越多人加入到这个行业，同时因为符合消费者的需求，也让私房烘焙越来越火爆。一私房工作者说，现在人们的生活水平越来越高，对生活的要求也会越来越高，而食品安全问题始终是个隐患，每个人都想吃更安全的食品。大部分光顾私房烘焙工作室的客户都是妈妈，她们想让孩子吃到更好、更健康的蛋糕，所以选择私房蛋糕。

私房的井喷发展也被从业者和相关平台的数据集中体现，而米熊平台一位广受学员欢迎的网红老师最具代表性。2014年，一个偶然的机会让云上看到了韩式裱花蛋糕，顿时被浪漫唯美的造型所吸引。在赴韩师从于JESSCAKE、ROSE、WISHCAKE等裱花名师学习后，通过免费教学、短视频、配方等方式迅速在新浪微博积累大量烘焙粉丝群体。而多年的积累在2017年初入驻米熊开设直播课程后迎来大爆发，目前她直播教学的课程平均都有3000人付费学习，不单自己授课还整合各地网红老师和拥有先进技术的日本、韩国老师合作授课。课程内容多以热卖的私房为主，学员学完立马上手可以出成品进行售卖，很多都是国内所没有爆款单品，极具市场竞争力。云上自身是从业时是从私房时做起，所以懂得私房用户的痛点和需求，不管是内容、营销、运营、包装、服务上，都会给予指导，这也正是她受欢迎的原因。