蛋糕培训学校_石家庄蛋糕培训_慕斯培训_40天_欧乐焙

欧乐焙 40天标准蛋糕店课程

本课程学完可以开店创业，也可就业上班

【应聘岗位】：裱花师，烘焙师，西点师

【创业开店】：蛋糕店，烘焙店，私房店

【课程原价】 14800元
【优惠价格】9600元（平均每天200多元，每项产品几十元）

【开课时间】 2018年2月24日
【上课时间】 周一至周六，上午9：00-17：00
【休息时间】 周日，五一（4.29、4.30、5.1）

【住宿环境】 wifi、淋浴、全自动洗衣机、空调、暖气、饮水机

【学习简要】
1. 裱花蛋糕（花边+花卉+抹胚+成品）
2. 韩裱蛋糕（奶油霜+豆沙花+3D立体+浮雕+刺绣）
3. 烘焙慕斯（甜面包+欧包+丹麦+糕点+饼干+慕斯）
4. 蛋糕插件（巧克力插件，珊瑚糖插件，水晶插件）

1. 裱花蛋糕基础 10天

（1）认识蛋糕裱花的工具 ，机器设备使用

（2）鲜奶油的操作以及注意事项

（3）植物奶油，乳脂奶油，动物奶油的不同特质的打发的使用情况和存放方法

（4）常用花边练习：贝壳花边，曲奇花边，扭结花边，串珠边，花蓝边，U型边，窗帘边，花瓣边，饺子边，喷丝。

（5）常用花：玫瑰花，五瓣花，旋转玫瑰，

（6）常用艺术字（生日快乐2种字体，HAPPY BIRTHDAY 一种字体，寿字2种字体，福如东海寿比南山)

（7）抹坯技巧：直坯，圆坯，方坯，心型坯，双层坯打桩定型 颜色调色

2. 成品蛋糕 6天

（1）水果的切法和艺术造型           （2）水果蛋糕系列

（3）小高层蛋糕系列                     （4）芭比娃娃系列

（5）小汽车系列                            （6）花卉系列 

（7）手绘蛋糕系列                        （8）彩虹蛋糕系列

（9）双层蛋糕系列                        （10）巧克力蛋糕 

（11）黑森林蛋糕                         （12）水果蛋糕系列

（13）动漫蛋糕系列                      （14）淋面蛋糕系列

（15）插件制作                             （16）奶油颜色的调配，多边形蛋糕的切法

3.面包烘焙 8天

（1）调理面包：毛毛虫，巧克力奥利奥，知音 /蓝莓芝士，甜甜圈，菠萝奶油包，海苔肉松，麻辣培根，披萨汉堡，奶棒。

（2）吐司类：带馅吐司（红豆吐司，提子吐司，椰蓉吐司，豆沙吐司， 肉松吐司），鸡蛋吐司，白切片

（3）早餐面包类：现烤三明治，法式乳酪，岩烧乳酪，法式奶香片。

（4）丹麦类面包：手撕包，串烧，双色牛角，丹麦黄桃，丹麦热狗， 水果夏威夷，脏脏包。

（5）天然酵母面包：黑雷面包，乳酪包，柏拉图，格瓦斯，法棍 

4. 糕点饼干8天

（1）饼干：蓝莓小精灵 蔓越莓饼干，便便饼干，马卡龙，芝士咸饼

（2）网红必备：蛋白糖，葡式蛋挞，焦糖布丁，蟹小贝，闪电泡芙

（3）蛋黄酥：竹炭味，抹茶味，传统原味，红丝绒味。

（4）曲奇 ：牛奶味，抹茶味，巧克力味 。

（5）脆皮泡芙：抹茶黄桃，原味奶酪味，巧克力奥利奥味，火龙果味

（6）大福：草莓味，抹茶味，巧克力味。

（7）北海道：卡仕达馅料调配方法

（8）常温蛋糕：拔丝蛋糕，黄金蛋糕，金丝枣糕，蔓越莓布丁 生日蛋糕坯，红丝绒杯，重芝士。

（9）奶冻卷：红丝绒奶冻，抹茶奶冻卷。

（10）月饼：广式月饼

（11）桃酥：宫廷桃酥，核桃酥

5.慕斯甜品 8天

（1）切块慕斯：蓝莓慕丝，蔓越莓芝士，酸奶彩虹蛋糕，提拉米苏，

（2）法式西点：淋面：芒果布丁，意式巧克力，焦糖玛奇朵，巧克力装饰插件

（3）喷 砂：时空，红色诱惑

（4）千层系列：巧克力千层，抹茶千层 抹茶毛巾卷，巧克力毛巾卷

（5）杯子系列：酸奶布丁杯 ，木糠杯，水果杯，豆乳盒子