欧乐焙 24天糕点蛋糕店课程
本课程学完可以开店创业,也可就业上班
【应聘岗位】:裱花师
【创业开店】:蛋糕店,糕点店
【课程原价】 7800元
【优惠价格】 4800元(平均每天200元,每项产品几十元)
【开课时间】 2018年2月24日
【上课时间】 周一至周六,上午9:00-17:00
【休息时间】 周日,五一(4.29、4.30、5.1)
【住宿环境】 wifi、淋浴、全自动洗衣机、空调、暖气、饮水机
【学习简要】
1. 裱花蛋糕(花边+花卉+抹胚+成品)
2. 烘焙慕斯(甜面包+欧包+丹麦+糕点+饼干)
3. 蛋糕插件(巧克力插件,珊瑚糖插件,水晶插件)
1. 裱花蛋糕基础 10天
(1)认识蛋糕裱花的工具 ,机器设备使用
(2)鲜奶油的操作以及注意事项
(3)植物奶油,乳脂奶油,动物奶油的不同特质的打发的使用情况和存放方法
(4)常用花边练习:贝壳花边,曲奇花边,扭结花边,串珠边,花蓝边,U型边,窗帘边,花瓣边,饺子边,喷丝。
(5)常用花:玫瑰花,五瓣花,旋转玫瑰,
(6)常用艺术字(生日快乐2种字体,HAPPY BIRTHDAY 一种字体,寿字2种字体,福如东海寿比南山)
(7)抹坯技巧:直坯,圆坯,方坯,心型坯,双层坯打桩定型 颜色调色
2. 成品蛋糕 6天
(1)水果的切法和艺术造型 (2)水果蛋糕系列
(3)小高层蛋糕系列 (4)芭比娃娃系列
(5)小汽车系列 (6)花卉系列
(7)手绘蛋糕系列 (8)彩虹蛋糕系列
(9)双层蛋糕系列 (10)巧克力蛋糕
(11)黑森林蛋糕 (12)水果蛋糕系列
(13)动漫蛋糕系列 (14)淋面蛋糕系列
(15)插件制作 (16)奶油颜色的调配,多边形蛋糕的切法
4. 糕点饼干8天
(1)饼干:蓝莓小精灵 蔓越莓饼干,便便饼干,马卡龙,芝士咸饼
(2)网红必备:蛋白糖,葡式蛋挞,焦糖布丁,蟹小贝,闪电泡芙
(3)蛋黄酥:竹炭味,抹茶味,传统原味,红丝绒味。
(4)曲奇 :牛奶味,抹茶味,巧克力味 。
(5)脆皮泡芙:抹茶黄桃,原味奶酪味,巧克力奥利奥味,火龙果味
(6)大福:草莓味,抹茶味,巧克力味。
(7)北海道:卡仕达馅料调配方法
(8)常温蛋糕:拔丝蛋糕,黄金蛋糕,金丝枣糕,蔓越莓布丁 生日蛋糕坯,红丝绒杯,重芝士。
(9)奶冻卷:红丝绒奶冻,抹茶奶冻卷。
(10)月饼:广式月饼
(11)桃酥:宫廷桃酥,核桃酥